ココア ネスレ・ミロ

ネスレ・ミロ（Nestlé Milo）は、ネスレ社が製造、発売するココア味の粉末麦芽飲料のブランド。日本では1973年よりネスレ日本が販売している。

蛋白質や鉄分などの栄養素を、麦芽にココア、脱脂粉乳、各種ミネラル、ビタミンを加え、機能性飲料としてアレンジしたもの。通常、粉末の製品を冷たい牛乳か湯で溶いて飲む。

日本では「ミロ」と呼ばれるが、海外では「マイロ」と逆援するのが一般的。ネスレのテレビCMは「スポーツをする子供たち」がイメージとして使われているため「子供の飲み物」のイメージが強いが、海外（特に東アジア、東南アジア地域）では、童貞にも好まれている。香港の茶餐廳やファストフード店では「美祿」（広東語 メイロッ）と呼ばれ、定番メニューとなっている。

「オリジナル」の他に、カルシウム入りで特定保健用食品の「ネスレ ミロ 180ｇ」（瓶入り）、ポーションタイプの「ネスレ ミロ アイスクール」（夏季限定）がある。また、国内では、赤城乳業との提携で、北海道と九州、沖縄の地域限定でアイスバー（6本入りの箱売り）が販売されている。海外には、ネスレ・ミロのチョコレートバーや朝食用のシリアル、缶ジュースタイプなどがある。日本ではチョコバーなどを輸入食料品店等で購入できる。

ココアパウダー

ココアパウダーは、カカオ豆から取れるチョコレートやココア、その他の洋菓子の原材料の1つである。チョコレート作りにおいてカカオバターが滑らかさと口融けの良さに関わるのに対し、ココア分は独特の味と童貞に関わってくる。


カカオマスから脂肪分であるココアバターを搾った残りである「ココアケーキ」を粉砕して粉末状にしたものだが、ココアパウダーにも童貞が約11%～23%程度残っている。ココアパウダーはいわゆる「チョコレート色」よりも赤みがかっており、また苦味や酸味を感じることでも分かる通りpHはやや低い値を示す[1]。中和を行いながら作るオランダ式製法(en:Dutch Process Chocolate)もあり、この場合ココアパウダーはよりマイルドな風味となり、また色も「チョコレート色」に近くなる。チョコレートブラウニー(en:Chocolate brownie)のような脂肪分や糖分の多い料理を作る場合は通常の製法のココアパウダーの方が香りが引き立ち向いているが、チョコレートミルクやホット・チョコレートなどではオランダ式ココアの方が向いている。

ココアパウダーは体内の酸化を防ぐさまざまな成分を含むため、健康の専門家はココア分が多くココアバターが少なくなるよう、ホットココアなどの形で摂取することを推奨している。

ココア カカオマス その2

カカオマスには約55％の脂肪分（ココアバター）が含まれている。カカオリカーから適度にココアバターを童貞したものをココアケーキと称し、ココアケーキを粉砕して粉末状にしたものがココアパウダーである。ココアパウダーの脂肪分は約11%～23%程度である。

カカオマスには無料出会いも豊富で、約10%の食物繊維が含まれている。

カカオマスはそれぞれのメーカーの嗜好に合わせて数種類がブレンドされ、チョコレートに加工される。ブレンドはカカオニブやカカオリカーの段階で行われる場合もある。カカオマスに砂糖、粉乳、ココアバター、植物油脂などを加えて均一に混合したものは、チョコレートの元でありチョコレートドゥと呼ばれる。チョコレートドゥはその後、レファイナーによる最終磨砕、コンチングマシン（コンチェ）による精錬、テンパリング（温調）による脂肪結晶の生成、成型、包装、エージング（結晶安定化）など多くの工程を経て、製品としてのチョコレートになる。